Schnelle Küche - die tägliche Rezeptkolumne: Burrata mit Orange
Kleiner Aufwand, großer Genuss: Einfache Rezepttipps aus unserer Redaktion. In Teil 64 variieren wir einen italienischen Sommerklassiker.
Das Leben ist ja voller Enttäuschungen, wenn man gerne Tomaten isst. Zu wässrig, zu fad, zu sehr Gewächshaus... Die Trefferquote beim Einkauf ist oft frustrierend gering, auch wenn sie natürlich gerade steigt, denn der Sommer kommt, und damit auch die süßen, vollmundigen Tomaten.
Eine originelle Variante der Caprese, die ohne Tomaten auskommt, hat sich Wahl-Münchnerin Kathrin Koschitzki ausgedacht, die Patissière war und Fotografin ist. Entsprechend heißt ihr schöner Food-Blog Photisserie.
Sie hat auch ein Herz fürs Herzhafte, deshalb findet man dort nicht nur süße Sachen. Für ihre Caprese nimmt sie Blutorangen, Haselnüsse, Chili, Basilikum und eine sahnige Burrata, die sich mit der Süße und feinen Säure der Orangen perfekt verbindet. Aber normale Orangen gehen auch, und Pinienkerne statt der Haselnüsse.
Wem nach Abenteuer ist, probiert eine Variante mit Cedro, der handballgroßen italienischen Superzitrone, die man etwa in Prenzlauer Berg im Geschäft Luisa Kocht bekommt - genauso wie sehr gute Burrata aus Kampanien übrigens.
REZEPT
Zutaten (für zwei Personen)
2 Orangen
150 g Burrata
Pinienkerne
frische Minze
3 EL Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung
Orangen gut schälen - es sollte möglichst wenig der bitteren weißen Haut übrig bleiben, die unter der Schale liegt.
Die Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, da passiert erst lange nichts, dann geht es schnell, also immer ein Auge drauf haben.
Die Minze in feine Streifen schneiden. Einen Teller mit den Orangenscheiben belegen, Burrata, Pinienkerne und Minze anrichten und mit einem guten Schuss Olivenöl anmachen. Essig braucht es nicht, die Orange bringt genug Säure mit.
Noch eine gute Prise Salz - und fertig.
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Weitere Ideen aus der täglichen Rezeptkolumne
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- Teil 6 Rührei mit Bratkartoffeln, Spinat und Senfsoße
- Teil 7 Polpette di Limone al Timo
- Teil 8 Hasselback Potatoes mit Speck und Bier
- Teil 9 Pasta alla berlinese
- Teil 10 Süddeutscher Kartoffelsalat
- Teil 11 Aprikosentarte mit Zimt und Haselnüssen
- Teil 12 Schakschuka
- Teil 13 Zucchinitarte mit Ricotta
- Teil 14 Spinatsalat
- Teil 15 Spargelsalat
- Teil 16 Rahmkartoffeln
- Teil 17 Pasta mit Tomatensauce
- Teil 18 Gerichte aus übrigen Ostereiern
- Teil 19 Krautstrudel mit Speck
- Teil 20 Israelische Gemüsesuppe
- Teil 21 Hummus Grundrezept
- Teil 22 Risotto mit Ziegenfrischkäse
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- Teil 24 kinderleichtes Keksebacken
- Teil 25 Pellkartoffeln mit drei Versionen Kräuterquark
- Teil 26 Zitronenpasta
- Teil 27 Schottische Eier
- Teil 28 Miso-Spaghetti
- Teil 29 Spinatsalat mit Lachs
- Teil 30 Polenta mit Pilzen und Spargel
- Teil 31 Dinette
- Teil 32 Milchreis à la St. John
- Teil 33 Kartoffelgratin mit Äpfeln und Rosmarin
- Teil 34 Toast Hawaii mit Sauerteigbrot
- Teil 35 Hühnerspieße mit Erdnuss-Chili-Creme
- Teil 36 Kartoffelpizza mit Speck und Pilzen
- Teil 37 Karamellisierte Zwiebeltarte
- Teil 38 Schoko Fudge Stieleis
- Teil 39 Süße Kartoffelfinger mit Mohn
- Teil 40 Einfaches Spargelragu
- Teil 41 Hühnerlebersugo mit Bandnudeln
- Teil 42 Erbsenschaumsuppe mit Chorizo und Sauerampfer
- Teil 43 Kabeljau mit Orangen-Haselnuss-Kruste
- Teil 44 Pasta Cacio e Pepe
- Teil 45 Rolled Eggs
- Teil 46 Kümmelbraten à la Sebastian Frank
- Teil 47 Fenchelgratin nach Alison Roman
- Teil 48 Röstkartoffel-Gurkensalat
- Teil 49 Elvis-Toast
- Teil 50 Schweinefilet mit Aprikosen-Pfirsich-Chutney
- Teil 51 Rote Linsensuppe mit Feta
- Teil 52 Hotdog Nordisch
- Teil 53 Ein Fisch mal zwei
- Teil 54 Apfelkuchen mit Mandelkaramell
- Teil 55 Udon Carbonara
- Teil 56 Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree
- Teil 57 Panasiatische Salatwraps
- Teil 58 Panzanella plus Beerentörtchen-Rezept
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- Teil 61 Schweinerippchen mit scharfem Krautsalat
- Teil 62 Bananenbrot
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Felix Denk