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Vom Bar-Chef des "Regent" gemixt Pimm's: Drei kreative Rezepte für den Sommerdrink

Benjamin Sperling, Barchef im Fünf-Sterne-Hotel Regent, hat eigens für den Tagesspiegel drei Pimm's-Cocktails kreiert: einen klassischen mit Champagner und zwei neue Varianten

Für einen Pimm’s Cup braucht es nicht mal einen Mixer und auch keine allzu exotischen Zutaten. Eigentlich wird der Pimm’s No. 1 mit Ginger Ale oder Zitronenlimonade, gerne auch mit 7Up aufgegossen. Wer es edler und ein bisschen hochprozentiger mag, verwendet stattdessen Schaumwein. Bei diesem Pimm’s Royale tritt das Aroma von Kräutern und Gin in den Hintergrund. Der Geschmack ist feiner und etwas herber als sonst.

PIMM'S ROYALE

4cl Pimm’s No. 1

1 Gurkenscheibe

1 Zitronenspalte

Zitronenspalte ins Glas geben und leicht andrücken, Gurke dazu. Mit Eis auffüllen, dann mit Champagner (alternativ: Sekt oder Prosecco), einmal sachte umrühren.

Als Dekoration eignen sich Minze und Zesten von Gurke, Orange und Zitrone sowie eine Cocktailkirsche.

Spicy Apple

Ganz anders bei Benjamin Sperlings Eigenkreation Spicy Apple, einer süßeren Variante. Sie orientiert sich am „Winter Cup“. „Der wird mit Apfelsaft aufgegossen“, sagt der Bartender. Für seine sommerliche Interpretation gibt er gekühlten Saft ins Glas – und außerdem Spicy Ginger (Limonade der Marke Thomas Henry), alternativ kann man Ginger Ale und frischen, geriebenen Ingwer verwenden. Auch ein Apfelschnitz passt gut. Das Ergebnis schmeckt intensiv: süß (Apfel), scharf (Ingwer) und trotzdem erfrischend (was wohl am Pimm’s liegt).

SPICY APPLE

4 cl Pimm’s No.1

1/2 Limette

3 Scheiben Gurke

1 Orangenspalte

Alles zusammen in ein Longdrinkglas geben, kurz andrücken, auffüllen mit

7 cl Apfelsaft

4 cl Spicy Ginger

Eiswürfel dazugeben

Pimm's Tea Time

Sperlings letzte Variante ist zugleich die eigenwilligste und herbste. Die Bar im Regent steht jedes Jahr unter einem anderen Motto, 2016 ist der Schwerpunkt Tee. Pimm’s Tea Time bringt dazu passend ein anderes englisches Nationalgetränk, den Earl Grey, mit dem Kräuterlikör zusammen: Dafür lässt man Teebeutel und Pimm’s für eine Stunde ziehen. Aufgegossen wird das Ganze mit Soda, garniert mit einem Zweig Rosmarin, zusätzlich muss ein bisschen Zucker hinein, damit es nicht zu dry wird.

PIMM'S TEA TIME

Vorbereitung: Pimm’s No. 1 infusionieren – und zwar mit Earl-Grey-Tee und Limette:

Dafür nimmt man 1 Teebeutel Earl Grey sowie 3 Zesten von der Limette und lässt sie zusammen mit dem Pimm’s No. 1

eine Stunde ziehen.

Eis

4 cl Earl-Grey-Pimm’s-Infusion

1 Stengel Rosmarin

Limetten-Spalte angedrückt mit ins Glas

1 TL Zucker (braun oder weiß)

Mit Soda aufgießen

Ein edler Klassiker: Pimm's Royale mit Champagner.
Ein edler Klassiker: Pimm's Royale mit Champagner.
© Mike Wolff

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