Rezept: Kohlrabi
Nobelhart & Schmutzig - Kohlrabi
Zutaten für 4 Personen
4 sehr junge (2-3 Monate nach Einsaat) Kohlrabi von Grete Peschken, Schwasdorf, Meck.-Vorpommern.
200 g altes Weißbrot von Alfredo Sironi, Markthalle Neun, Kreuzberg.
Sauerrahmbutter aus Sahne von Piotr Kress, Stettin, Polen.
Apfelessig von der BIO-Weingut & Essigmanufaktur Kaltenthaler aus Worm, Rheinland-Pfalz.
Tiefensalz aus der Saline Luisenhall, Göttingen.
Kohlrabi
Die Knolle vorsichtig schälen und halbieren, dabei so wenig Blätter wie möglich abschneiden. Alles mit etwas Apfelessig und Salz marinieren.
Semmelbrösel
Das alte Brot klein mahlen und in Butter knusprig braten. Dann leicht salzen.
Anrichten
Den marinierten Kohlrabi auf den Teller legen und die warmen Semmelbrösel darauf geben. Alles ist lecker! Man isst mit der Hand.
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